虾饺

woailundun · 发表于 2010-5-30 23:27

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虾饺：
主料：澄粉（450克），生粉（50克），鲜虾，
配调料：盐，鸡精，糖，胡椒粉，麻油，菜油，
制作：虾洗干净，剁碎（不要完全剁成虾泥，留一半稍微大点的），加盐，鸡精，糖，麻油，胡椒粉，菜油拌匀。澄粉，生粉加少许盐用开水冲搅，看不见干粉就好了。加盖焖5分钟，取出揉透，做成长条形，切小块，用刀压扁，把虾肉包进去，捏澄虾饺形状，开水蒸5分钟即可。

woailundun · 发表于 2010-5-30 23:28

不是专业的，做的不好，大家嘴下留情啊！～

jujumonster · 发表于 2010-5-30 23:39

好像很好吃的样子啊！

luna · 发表于 2010-5-30 23:45

虾饺哦～～～我超爱的，建议斑竹往陷里放点冬笋和肥猪肉，这样才正宗！
还有做水晶虾饺有几点诀窍和注意事项：
1.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
2.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。
3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。
4.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
5.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的

woailundun · 发表于 2010-5-30 23:54

回复 4# luna

你比我还专业！～不想放肥猪肉，怕被人说不健康！～我有在盘子里放油，忘记说了，谢谢你的提醒！～

BennyShen · 发表于 2010-5-31 00:26

人才啊，人才啊

暗域魔影 · 发表于 2010-5-31 00:43

爱哥哥给大家做一顿呗~~~

狂吐ing……

北京朝阳区 · 发表于 2010-5-31 05:31

这个我还没有做过，值得表扬，加油。

JINJINSHEN · 发表于 2010-5-31 08:28

周二带这个来不然我们大家都不杀人了

woailundun · 发表于 2010-5-31 10:53

周二带这个来不然我们大家都不杀人了7 D& `' Y* |5 q! P7 w
JINJINSHEN 发表于 2010-5-31 07:28

本来周2也没杀人啊！～

JINJINSHEN · 发表于 2010-5-31 11:06

回复 10# woailundun

那周二啥米活动

icefish · 发表于 2010-5-31 11:17

经典的早茶点心哦，厉害厉害~

话说凯子你每天都发菜吃的完么？！需要人帮忙不？！

woailundun · 发表于 2010-5-31 11:18

回复 11# JINJINSHEN

啥米活动也没有！～

woailundun · 发表于 2010-5-31 11:20

经典的早茶点心哦，厉害厉害~6 c* G) W& \7 U; c6 O

* p8 {' z2 G- m. Q话说凯子你每天都发菜吃的完么？！需要人帮忙不？！ ...
8 N# P! Q( ^6 i4 f4 {/ I% @icefish 发表于 2010-5-31 10:17

暂时不需要！～要帮忙的时候我会PM告诉你的！～要注意保密哦！～呵呵

kknife · 发表于 2010-5-31 13:30

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