论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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4 m0 I0 _7 J6 e1 y9 C8 d$ k材料:" _" L/ c" q0 K R/ Z: ]. @9 N
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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' w6 X# s1 Z- ?5 x(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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* b4 u& J2 W$ ~, D* z# m$ j香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克! `* U1 W+ G+ U d) D/ L
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发粉(baking powder): 10克+ }6 m( F1 a; w0 ^2 |. u' H
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做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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: C/ h% ]0 N- P+ _0 Z0 a# A7 Y `2.烤厢180度预热,面粉过筛.7 y) D w B7 }0 ?3 y2 ^" O. p
" x, b2 r/ e, X) k9 Q5 S/ J8 ?3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.1 p" l) g$ v% `" x h0 A
0 r- p& ~4 Y3 s5 O4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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1 \8 n% a8 t n0 o5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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q- M1 G/ }5 N. l) c Q重点提示:
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0 }2 l1 p @5 T1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)* F( s5 `5 I8 q. E% A& M6 d! z
% t4 s% \3 Q- F6 j2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4 Q! P6 O8 f3 D& @! a% l+ W, k1 T4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)" ]& F) b# J# r" T$ z- ^( k2 A! k
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 03:00
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