很久没做包子了，发个冬天的PP

cheer~up

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, ^+ W& f) U. X' K$ }
很久没做包子了，自打发现fermented flatbread做起来更简便更美味之后，就一直吃FLATBREAD，夹肉夹馍吃

, t' C# {; M; M/ h/ s韭菜鸡蛋虾米馅的，韭菜很绿是因为在包之前才能切碎不能加盐在菜里面，否则就烂掉出水不鲜绿，鸡蛋要留一个最后生着活馅
8 T) D$ u9 W! e& F
摊鸡蛋要半生的，半凝固不会流汤就好，不然鸡蛋在蒸好包子后就硬透了不嫩
, E. I8 w& n) y
! f+ p5 }1 m! o; r/ F韭菜还是留着冬天春天吃吧，还是比较上火，现在其他的鲜菜很多，秋天多吃绿叶菜攒些营养在身体里面最好

sam妈

楼主面发得很好呀，传授一下秘诀。

lengie

li hai!

lefthand

缠

cheer~up

回复：
' m) q& y" k. Q  q  x) |, |  P0 [
3 O, G5 G# }/ L9 K1 l不用水直接用牛奶和面、YEAST活性很重要，时间，温度38度，加点糖有助于发酵，最重要的是形成面筋，发面很简单 （牛奶可以等打折的时候买大包装，吃不掉可以冻起来，留着发面用，营养不会损失的）
+ A! q7 T/ w# h3 q: i

1 r# H4 b) B7 z, A$ H$ z. t  T素炒蔬菜  没油没盐稍微放点cider就很好可口了，之前吃太多，最近也没怎么吃了

8 l. a5 M$ a  t+ Z

6 }2 k7 z; F0 I3 q' S
, y/ \, ^  }+ A; Q' B$ I' ^( C

sam妈

回复 5# cheer~up
  ?. |# [* B$ y: o( f
5 {' u) ]9 U* D5 I: G( |. g6 U
: \2 i) t4 L# T: H- \    谢谢楼主，是都用牛奶一点水都不加吗？

luna

漂亮的包子～

kknife

nice

20072007

这口味的包子，新鲜

luna

回复 5# cheer~up
$ z) q) ~, u: [: y; x$ z; O
" ]. L9 Y" `7 j
$ k  o& O2 _& ]; u  E$ s# A    LZ素炒蔬菜里面都有什么，分享一下食谱吧，看起来好可口啊。

cheer~up

回复 6# sam妈
8 s) F+ X& K4 u
( h& {* G# }8 e( |% _* o不客气 ；）  当然可以用水+牛奶，但一般都尽量用牛奶，因为一旦开封就要赶快吃掉。牛奶蛋白质有利于面筋形成，增加了面团蛋白质和筋度，会更松软蓬松可口，也有利于酵母菌生长。 揉面团也会促进面筋形成，增加发酵时间也有帮助，但发酵时间过久发酵过度面团会变得很酸，面筋形成的标志就是可以拉膜，像泡泡糖一样可以拉出一张膜。

cheer~up

回复 10# luna


4 t8 O( v" W! E8 _6 h% ~    蔬菜比较清淡，把冰箱里的蔬菜翻翻看有什么随便炒的，看上去色彩比较丰富，胡萝卜和木耳先水煮至少5分钟煮软熟，然后加白菜和一点CIDER迅速翻炒熟后倒入彩椒块，翻两下就可以出锅，如果觉得太寡淡可以稍微加点生抽或者泡椒酱番茄酱沙拉酱之类。

kingbrother

回复 1# cheer~up


6 E' P1 X, T6 F- }! t    请问楼主是否接受网上预订包子服务？

mei

回复 1# cheer~up
3 W7 Z- |8 s9 m3 e6 @0 _
9 D( ]7 a7 u( I0 }7 H
    买几个给我吃吃吧，怀孕5个月了，还是吃不下荤的，看见你的包子有点馋啊，想吃

北京朝阳区

我确定一点，包子的面不是costco买的。
恭喜mei，告诉我你喜欢的包子馅儿，我抽空给你包一些。