论坛元老
进士 六级
  
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干烧鱼:/ f+ c7 x/ ]& b. u% g& L/ ^
主料:整鱼一尾& c' ?9 o; [# T* K. F1 |, t. G; }
配料:猪肉馅
. M$ I' C* V6 H- U% {: X调料:葱,姜,蒜,干辣椒,辣椒油,花椒,盐,鸡精,生抽,老抽,酒
+ p2 g+ W) Y3 H, V, a9 Q0 a制作:鱼去内脏,腮,清洗干净。葱切粒,姜蒜切片。锅内放1大勺油,加热至5成准备煎鱼(注意鱼一定要用纸将其表面的水搽干净,否则会粘锅),鱼煎至2面金黄捞起。放入猪肉馅炒香,再加入葱姜蒜,干辣椒,辣椒油,花椒一起翻炒出味。再把煎好的鱼放入加水或高汤,水不要太多。加盐,鸡精,生抽,老抽,酒。该中火炖10-15分钟,待汤汁收完即可出锅。: t2 u- X/ w8 G
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