论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 0 y8 X. R* R. F$ S% n
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声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
% x D+ a8 N$ b3 P四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：
7 Q2 a% ?% I' G, O, b. O/ W& K脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）
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: k7 d; [3 T* x做法：7 h3 H# u& o( j- }
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；; G% `' H( Q# l3 @
* w4 l2 x2 i# R9 ^2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
' p2 m; N ~& K) T* \. n& p: A3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
6 S" h9 ]6 b& y4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
: ]( c* _( a0 w D. j5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先/ i7 H# p0 W/ ]
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；$ h+ i2 K, ]& E
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
+ L3 U5 k5 g+ a. {& w Y8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～' i6 A3 P# |* U5 L# B |1 I
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m4 N' o. m& V$ z7 E这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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