金牌会员
 
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本帖最后由 newcomer555 于 2012-7-28 13:40 编辑
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2 ]* d9 ?9 _( s5 {$ i) R1. Lb的高筋面粉, 用水和好, 稍微软点儿, 醒2个小时.- w2 z q* J8 C% |$ B, u
; F4 G% j6 }! E( I! P6 g2. 洗面: 把面团放入一大盆冷水中开始柔(洗), 把面粉都洗到水里. 如果一盆水洗的差不多了,水已经很白了, 不能再溶解面粉了, 就再用另一盆水继续洗,
# H4 h/ X' X% t, p 一直把面洗的发黄,看着象蜂槽, 没有任何面粉了就洗好了.: W' k9 D7 G l; {" `7 r2 @" M
* k3 Q. e7 R2 s1 g8 h3. 把含有面粉的水放入冰箱沉淀大概12个小时左右.
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4. 沉淀好后, 面粉和水已经完全分离, 把上面的清水到掉, 只留底下的白色面粉沉淀. 然后把白色面粉沉淀搅均匀.8 w; F( ^; ~2 d; ?- E* t
3 Z" V/ M) D+ {, t/ N& Z5. 最后就是把面粉糊均匀的放入烤盘,不要太多, 否则太厚蒸不透就不筋道. 再把烤盘放入烧开的水中盖上盖蒸,一直蒸到面粉变成半透明的并鼓起来了,就好了. 8 r/ w+ V- c1 c" Z" k# g) Z! T) y. C
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6. 然后拿出来, 放入预先准备好的一盆冷水中冷却一下, 揭下来就是一张半透明的凉皮. |
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狗仔卡
发表于 2012-7-28 13:39
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