论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑
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: u V! d4 _, h: F声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）5 _. i, o) Q& x% I0 f
四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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* ^+ J+ E8 D# e, m- i$ p. E1 e料： G% z$ `0 d; y. g- t% w
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）
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& `: z5 |5 g& U, s r$ c/ h做法：6 u3 z' n; r5 b
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；: m* w' W( a$ o
7 j) ^ |. U+ H0 S2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
4 R. i% y7 P5 `- |. _, C$ b5 l3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
& y9 @' F, l$ a9 C3 U& {% o4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
% D$ Z3 M( U/ D" N# }' M# J0 L7 v5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先: M# P* U6 g5 W# B7 Z
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；* n" r7 b' K/ N
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
9 `% @. Y4 L! P8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～/ b4 U$ J4 B" C, v8 E
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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发表于 2010-3-15 21:15
