很久没做包子了，发个冬天的PP

cheer~up

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4 A: s) l# J& D' C; z  p$ O
很久没做包子了，自打发现fermented flatbread做起来更简便更美味之后，就一直吃FLATBREAD，夹肉夹馍吃

韭菜鸡蛋虾米馅的，韭菜很绿是因为在包之前才能切碎不能加盐在菜里面，否则就烂掉出水不鲜绿，鸡蛋要留一个最后生着活馅
, Z9 H2 y" ^! w. l$ s; f$ I1 b
摊鸡蛋要半生的，半凝固不会流汤就好，不然鸡蛋在蒸好包子后就硬透了不嫩

$ a' h; Z" }. T: {5 [9 p5 [. d韭菜还是留着冬天春天吃吧，还是比较上火，现在其他的鲜菜很多，秋天多吃绿叶菜攒些营养在身体里面最好

sam妈

楼主面发得很好呀，传授一下秘诀。

lengie

li hai!

lefthand

缠

cheer~up

回复：
3 h. t) Y& B8 u# I8 r; v% g
不用水直接用牛奶和面、YEAST活性很重要，时间，温度38度，加点糖有助于发酵，最重要的是形成面筋，发面很简单 （牛奶可以等打折的时候买大包装，吃不掉可以冻起来，留着发面用，营养不会损失的）

2 B# U& {. V  G* h) |7 t  t! E: F
素炒蔬菜  没油没盐稍微放点cider就很好可口了，之前吃太多，最近也没怎么吃了

8 W3 L( d6 `; q1 [- q6 }% o


" t. W/ W& i+ e' |9 N- _

sam妈

回复 5# cheer~up
! z% F( {% {9 N, _& h# p: b
+ a4 p* S/ @9 Q/ ?4 h( R* F
    谢谢楼主，是都用牛奶一点水都不加吗？

luna

漂亮的包子～

kknife

nice

20072007

这口味的包子，新鲜

luna

回复 5# cheer~up
2 v/ h+ X0 c: a( \+ n

5 h, I: T6 }4 n" D# F3 P    LZ素炒蔬菜里面都有什么，分享一下食谱吧，看起来好可口啊。

cheer~up

回复 6# sam妈
% l+ l  j: ~; d: `/ Y4 G: `
: s, z# s; {$ c7 i1 i& d不客气 ；）  当然可以用水+牛奶，但一般都尽量用牛奶，因为一旦开封就要赶快吃掉。牛奶蛋白质有利于面筋形成，增加了面团蛋白质和筋度，会更松软蓬松可口，也有利于酵母菌生长。 揉面团也会促进面筋形成，增加发酵时间也有帮助，但发酵时间过久发酵过度面团会变得很酸，面筋形成的标志就是可以拉膜，像泡泡糖一样可以拉出一张膜。

cheer~up

回复 10# luna
3 m& e! Q2 }. h# w0 c) m/ `  N) T1 ~

    蔬菜比较清淡，把冰箱里的蔬菜翻翻看有什么随便炒的，看上去色彩比较丰富，胡萝卜和木耳先水煮至少5分钟煮软熟，然后加白菜和一点CIDER迅速翻炒熟后倒入彩椒块，翻两下就可以出锅，如果觉得太寡淡可以稍微加点生抽或者泡椒酱番茄酱沙拉酱之类。

kingbrother

回复 1# cheer~up

- b8 E0 v% T# n+ {1 [( p7 l
/ t' e: Q* ~* I' K  J; K) B    请问楼主是否接受网上预订包子服务？

mei

回复 1# cheer~up


    买几个给我吃吃吧，怀孕5个月了，还是吃不下荤的，看见你的包子有点馋啊，想吃

北京朝阳区

我确定一点，包子的面不是costco买的。
恭喜mei，告诉我你喜欢的包子馅儿，我抽空给你包一些。