论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑
! U/ i" [0 d6 Q0 c1 C+ D
* K' v) k4 ]/ H) s7 V A之前发过一个类似的帖子，大家好像反应不错，看来是道人人爱吃的菜，呵呵。但配方有些改进，这个是从真棒子那学来的，应该最正宗，哈哈～这次不做回复查看了，大家共享了！
0 a+ Q" T& O; \0 ?
6 M! q- z$ `2 }- o# ~材料：
! u7 m- [! l: U猪颈骨（亚洲超市2块钱一大袋子） @; l! @+ o- m
韩国泡菜（现在自己会做泡菜了，用自己做的泡菜做猪骨汤，味道太鲜美了）
* F: F: w8 [" R" K! m' A7 K* J6 N青葱
( F0 R* e* _ d0 {; b姜
5 c, Z: c: ~7 [$ o5 b鲜蒜: ]* Z. {) |- u
洋葱
% P+ J7 W) p3 Y6 z冬菇9 Y. F1 b' b& t3 G
小鱼干dried anchovies（正宗的韩餐，基本上用石锅的菜，好像都要放dried anchovies，你还别说，小小的鱼干，让汤汁变的更鲜美了哦） ?) Z! N g t- Q) W
韩式甜辣酱; e. o, i7 ^9 _- @: n) {- N
韩式大酱- Y% P' l6 c" z' g
0 k0 f, K; x( z0 b& N! S4 R做法：' A" f! u- P5 @0 D# F7 C
把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉）3 V7 F I c5 m4 b; v3 _
放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）; C8 ~6 X/ P# r
把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）
& _% z! G% e3 Z5 v) |" g注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。
! z2 Z/ B2 ^1 I, [ W, Z( s w, e我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了9 y- ^% A9 t1 R( r$ W- z
放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！$ K' e: N# U$ ~
普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！ |
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 13:15
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