论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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w. N7 d& |* f$ }材料:
3 u" D2 W9 `. N# p9 s) z5 X. A2 Z1 U7 M8 I4 k# V& e( }
(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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+ t, r. ] R2 x- |! B% b香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克
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做法:! C7 M1 Q) h2 R2 n6 E
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.! P1 i, V) X3 K( w: @* u
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.) f% i2 y$ q6 w! D+ w' U+ F
$ C+ i1 V7 \6 H% u! U; F3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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3 n2 R- ^, m; e% H! q k4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.5 h$ D0 x g7 b2 h: F+ x( s
5 Y6 U- k8 N* W! J: ~5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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- X6 O+ y6 {# ^重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)6 t- ^ A3 l* @8 N( j, `* W
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)) {) |, W" D7 U
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)9 U' Y) G9 `8 o' ]1 f& k
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 02:00
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