论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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7 P- o: `$ z( H1 K7 q/ K刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。3 L* H, E8 [1 z1 Z
9 H: S" O6 _. Z/ s当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水. v8 q, k1 D6 k8 ]# j z
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加一勺盐，让面粉更有劲道, u3 [6 T. ~ e: [% t; o
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加水
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# J: w+ @# `+ Z" a& [加到这个程度" [; n _# _! V: s5 P
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?- N' h7 `! h( `8 C. B% @顺一个方向搅拌5分钟1 Y, _) m; _1 L7 Q6 {% w$ R
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0 m, U3 P! P; U4 @第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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6 j# L5 c8 p+ ^+ m5 K有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果: Z8 u9 x& ~) l; V) [ h
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了9 Z: F- S& Z% V$ X+ t
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些' Q( |4 b( M8 `* H# i
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连) L/ g9 U* k/ y7 x; S
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1 s! I% F( }" u; e凉皮做好了，金光闪闪的图片啊6 y( i V0 @: H8 W' \- x1 g! c
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* r2 s) j/ [* Z配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
8 {7 B* N9 V1 ?7 f成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
