论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。# {' B. d4 I) G# J& X G6 m
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。, s2 v" ]+ f5 b" l3 I# ~
% K$ w3 _* u, Z, e; D6 n) [材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水2 ]5 l$ G* W1 V! G' J) ~
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加一勺盐，让面粉更有劲道9 \0 `# n; Z) c# H, W
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L1 p5 R2 b, q" L9 j" t, D2 ^加水
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' c' P2 R' i E$ e1 G3 {! d* G$ p! M. s# I5 H6 |- _0 X* `- Z
加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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. Y7 o7 H( q9 }有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果/ K6 U% x( A: j8 d9 S i; P
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8 W3 V- T" p3 c1 z ~锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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; z2 q" {* q& B2 f; v上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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0 R4 E( X2 }0 K; T找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些! W: s% A, c: T
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2 F4 Z( F1 M8 X$ ?# q4 q; t每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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, F' [3 ~% q/ t( t5 n$ A8 G$ E% |% Q- y8 E
凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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) B0 Z0 j5 f9 P P, ~6 |5 X, k$ Z配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
" w1 f2 y( L4 U+ T4 q$ u! u# b' @成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
