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四门博士(正七品上)
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随着人们对健康的日益重视,喝奶成了各年龄段、各阶层人们的饮食习惯。背着书包的学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;朝九晚五的白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;退休在家的老人为了补充钙质,每日豆浆豆奶。
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3 P; x& K7 o, X: E, d; v$ l 然而,尽管我们小心选择,对于鲜奶、酸奶、豆奶这三大样,我们恐怕还不甚了解。究竟应该如何取舍,不如就先来个比较吧。" A% q- ?! ` P. @( e8 j2 Z3 j
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一,营养价值鲜奶最高8 j: u. ^4 B1 n V1 u
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鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。( U- s/ ]) ]6 [1 d7 R
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酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。) @7 H8 e0 I7 I- v- x! b! ]7 C
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最后是豆奶。与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的三分之一,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。
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/ P' m/ ^ S' p% g: X3 S 二,保健功效平分秋色5 |6 a' w: r' { d2 q
6 `4 B' d. b, Y 一般说来,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。0 D: S, [ x) |4 y
8 S+ I: U% V- _9 W9 s" w8 c 酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。; M' Q& ?# T' f0 G
) K2 [* ?& l& j$ q7 n 豆奶,因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大斗中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。( ]5 b0 W5 i4 r
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三,时间选择各有不同
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. u+ J2 i% [! W& b& A 据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。所以,如果在早晨喝牛奶,很容易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为,鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。
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相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了,只是如果要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白开水。3 v* q" g1 A$ p) {/ N
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习惯喝豆奶的老人,建议每天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延长寿命。 |
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