论坛元老
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简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈
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番茄鱿鱼圈6 b) i- m( I0 y- a4 A1 k4 h
原料:鱿鱼、洋葱7 _3 D) d5 g4 j9 Y% H8 }' @
调料:葱、姜、蒜、番茄酱; a( m. X9 q" ?% ~. L6 k$ z. A
! f: t8 c; L4 o5 _ 做法:
$ e O& X9 l' O# E$ G 1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。1 [8 |% m% M! P; `+ I( m
2、洋葱切丝、葱、姜切末。; ~7 S+ S7 _8 K: l' E
3、锅做热,锅内做油。+ j! f& ]. X6 j& [/ a4 `
4、放入姜末、蒜末,煸炒出香味。$ d* ~3 T- |; q- ?
5、放入洋葱丝煸炒出香味。: ~2 f W/ X# ]. _- r
6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。" W7 }3 y0 Q3 G4 G& h
7、倒入番茄酱。: g8 _2 t3 l( f* ?, m
8、翻炒均匀出香味和红油。6 f: w! H4 R. W
9、加入盐、白糖、胡椒粉调味,加水淀粉勾芡出锅即可。+ h- g' a3 b0 S! m9 _- C# s
10、撒入香葱末出锅即可。7 I) b6 r' }; ?% g
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鱿鱼的营养分析; w: x4 g+ T0 o6 l' E1 S
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
% U. ~- L2 l$ y/ ~ 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;1 }) S- s3 p2 h- a
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。/ l2 q4 o" `2 c: E( w
4. 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。" t# n( `- _7 _4 o0 v' K
根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。0 Y( D7 U( b! w7 m
5.据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。* L0 p' e8 J# F
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