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楼主 |
发表于 2010-11-24 14:56
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豆腐脑自己怎么做啊？高人～印度的油饼？？？求详细食谱。
" S, z% J+ S; e( u8 ], f. v% N6 i" @luna 发表于 2010-11-24 12:23 
% o- v0 p$ J" B/ \6 h _! }豆腐脑做法：5 i& ?$ y3 ~4 y2 Z
我用的是台湾产的金凤梨牌豆浆机，可以出生豆浆，你们
7 [+ _+ x& \" l1 g, f也可以用普通豆浆机试验一下，但是豆子要多放一点点，7 f* _ d8 V4 E6 Y) W# x. |1 ~
因为豆腐脑的豆浆要浓一点才好。
* l6 d4 D' r$ v, F3 P# U! f2 u- B7 t/ _8 n) M
取一容器，放一茶匙葡萄糖内酯(国内叫豆腐王，很便宜的)，
; t& g7 g: d1 \' _% I3 {: a( L用很少量水溶解开；) v- ~3 A+ A! H6 I3 F0 X* J
! j+ w( g* ^# m* o, f: U把豆浆煮熟，取一升倒入容器中，把容器盖上，静置10分钟6 H2 i1 T% U0 B/ Q: n* r4 K
就可以了。
; F" w K3 j0 W9 \/ X- U( ^3 S, B) l" ~/ a; a) k
补充一下：( V5 S8 \. g$ R/ a$ j. }# P
豆浆最好过滤一下，豆腐渣越少越好，否则可能吃起来面
# J4 C& G$ G$ j, E% H: m面的，豆腐渣多了，做成豆腐吃起来像馒头# h9 e) q( R' U5 s2 B
( q! E( W4 u/ S/ q; @印度油饼是买的冷冻的，叫Roti Paratha，中国店应该有 |
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发表于 2010-11-24 11:57
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发表于 2010-11-24 16:52