本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 3 p: o( F3 D4 K1 s' e
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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/ @. O3 F% K1 E: k n- @& E这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
- C# s# d# Y$ m/ i2 ], f材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
: D8 M$ i9 y+ K$ W" j2 c 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 4 a* l2 n7 y8 `- j; s$ ?3 V
酸辣酱
/ N. x( x! d+ }# b 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 3 O3 a" O5 t2 L) ~! l' l
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) k& F5 N; y- i- i
松子仁 3汤匙 (45毫升)
3 H s% r% J! l 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
( F+ v# t. X6 \- L4 T' o$ |# i( w6 y4 c 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
& Z0 `' c* e0 p6 { 水 1/2杯 (125毫升) + J6 t8 Y# }. c3 D6 v; P
姜茸 1 茶匙 (5毫升) 5 g L7 C; S" `; v
糖 1/4杯 (60毫升)
% }9 Y% q ^ a0 t* e D 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
/ F5 u9 T8 y" m2 s" C7 [0 I/ ~ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) + \, e* c# \, L9 M( b
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
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+ X! e' D% {" ^7 `) n0 N在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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5 K7 c, C2 s* K0 r# \9 E. N把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ) M8 O6 o- ]4 P6 S# b0 S
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西班牙甜柿火腿寿司! D% ?1 W9 _% C" S' t6 t
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: l5 T1 n7 j! ~7 O, c/ \2 a西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
2 o L }7 Y) c& `$ v. Z材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 " G! t* c, `" K4 n, A& { Y9 h
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 + g6 x# p3 x7 q
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 ; z) v2 {6 s8 ~$ M! @7 c
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
6 t( A& v' q# k1 E1 E将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 % e2 U! I- w) B& y
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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