本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ! R+ {4 u( c- Z, v3 }
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 6 A! w1 B$ X; Q; W$ V
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' e: J/ j6 s$ `( _3 }/ E6 L5 J4 F每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
& L3 I- H/ V9 i. Y3 y7 }西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ L+ e8 L0 c x0 e f$ h' X2 C; g
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
: ^, Y9 _4 C7 K, }# H$ d w8 r 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
) V& i0 d3 J" B( `4 N z酸辣酱1 n8 {$ b* l0 B. k& \1 Z
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
( }6 n( j- G5 Y- P 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
. x& \$ D, q1 n6 ~ 松子仁 3汤匙 (45毫升)
9 H" N# M2 X6 f, [9 P* x* l/ z 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
6 {6 k* P) ?8 e# b0 c) Q; u+ V 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) , n, `5 O9 t$ u" R; g: [; n* d
水 1/2杯 (125毫升)
Z7 w: s( Y/ _' [: ?1 j+ h3 } 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
: `6 V. Q2 F5 _4 F' ?7 e- y) ?5 X/ L 糖 1/4杯 (60毫升) : ^# A7 D! \. \) c; P f
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
3 l& R) {* f Y; x# ~1 ^ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 6 s" f; p+ k2 b. R& y
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
4 k% v; \) T. E% s做法3 M* Z% I9 x0 E: M) i2 J
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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5 p# X: R( c! R. `* R& v把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 & J" s/ A% m, Y8 N+ S' S9 j7 A
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西班牙甜柿火腿寿司$ g. V: c0 r' s9 B8 {- a* V
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e, m; P( m- i1 M; r西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 3 D" O! J% L7 M
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 1 Y* t3 v7 ]& T h8 w8 m5 K/ Y% Y
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: h+ I' C A" E做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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& _4 ?( j7 [8 Y- Z在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
( B- i' k8 I. D @6 [; i1 B! M冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 " k3 t( J N, M6 w1 p& O; s8 M- C
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 + |! h6 k; Y0 K- \' F
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 # D* T3 F3 m+ R5 F* C6 ?+ h/ W9 s) l
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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