广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
/ H& w$ ^4 P) t用料

& T0 {2 a0 ]  ]/ |　　高筋面粉 200g
4 w# e/ @8 t0 b# C, A- n  @7 f
　　细砂糖 15g

' H# E) \) D. V. L9 C　　牛奶 175g
, O1 [% l+ n7 J
, A: A8 K+ Z+ a, _8 N  X7 A6 [　　酵母粉 4g
, L& W$ M% d9 g% U7 _
　　盐 1g

　　水 少许

0 W: G2 _4 D' g) Z8 }' G7 t做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
% ~- P7 b% S5 j  C& n2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
$ S% p. y% y, d3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
, B6 T/ q% B+ r4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
3 @* j0 u0 E, _: z( \6 h7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

3 @8 L5 z% {4 |9 s0 C4 k小贴士
6 D+ I" o  s% S% f/ j0 r+ B　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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