广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
9 R: n0 g, V' v& q" |  c. j用料

, p; C) \* H! O  S5 T　　高筋面粉 200g
! e7 r9 |  v- A* K
! e- Q0 T9 v) T' \7 h$ y; q　　细砂糖 15g
& [% C$ [5 e+ c6 e5 _. i. J3 H+ y2 [
　　牛奶 175g

0 C3 S) R4 l% ]& ~, ?3 n6 X　　酵母粉 4g

1 X7 S0 P; x7 h7 I; b( J2 M" {　　盐 1g
6 @, _9 P" }) Z) }2 J6 q4 g9 W! \
) q; u! ^& x: [5 n+ R　　水 少许
1 K( t1 g9 u7 l
, D4 U5 w& t5 u) n. J做法步骤　
! ~! M1 i9 n4 b* M9 k1 h7 C1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
8 a$ v5 H& S% j) j0 l1 l( u3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
) k, H$ D  Q$ r9 W3 m4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
6 d# H4 q' W" v+ @; z. h5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
0 J) ~, j  J% E3 x& E$ [0 I% Z6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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6 o/ m! [' n& w小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
3 J+ b) ]) c& e2 v7 c& ]) @2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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