中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
$ [3 M) z1 i( w6 b200g cream cheese 室温
( z- a7 D7 ] e$ X(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
. M8 K0 Z3 A/ Z. V5 r, V9 Z50ml milk
" U3 m- l, ?9 t; i- f L3 eggs, J4 N* D6 q0 T0 ~& l8 @1 K, `
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)# I( m- ?& D H7 e" O
30g cornstarch' Z/ o- @ O# a$ h1 p
1T +1t lemon juice9 _7 u9 ^8 {$ Q. W o) o. ]
1/2 t 塔塔粉
/ p$ M4 S, c( ^# Q E1 r2 E
' O" o- _; y1 [% R融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀 g# J- [; q" _+ U7 `* q" f
预热烤箱350F* a0 v' p2 T$ S# m; _; o
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
9 ^8 d" w! ]6 W1 R, s舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
& `! p( x% s* |/ K- Q% _, m350F 水浴烤40分钟. : {6 U) _, [4 }: s! k b( \+ H
9 E) H: X+ B$ P" X' Z- S9 a) A6 E" h出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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