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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
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) }; e8 R1 J: z5 Z 仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
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藕吃几孔的?
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七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。
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/ [ I4 ^: [! e( i( p 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
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0 U3 j9 l% `: s8 \9 w/ j3 t! s 如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。. y g f/ J# q( L k. z
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不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。5 C, s. m& o/ m, u$ ]7 f
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相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
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& W9 a! h, B/ V% c% u* a6 { 八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
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3 \ o/ B* K6 c% o4 K# ` 冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。# O" @7 f" _) O/ P4 T5 \
6 ]$ H/ p6 m6 \+ X9 t: g1 e7 S" k -花生莲藕猪骨汤-
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用料
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主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片 H) G! o F5 o
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辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
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! P& Z5 N! Z& F 做法1 [7 E% U9 l$ ^" T( ~
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1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
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% R, }/ `- o' f) c, M 2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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! c q7 r* u& t1 r: h3 J0 V 3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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4.把所有食材放到电饭煲中。
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5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。
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6.煲好后,开锅加盐调味即可。1 ?$ I' Z( c) W' m5 c
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网上曾流行一个段子,. `; t0 ~9 y2 ]7 t& J* u# A: q. Z
- U5 H/ ~ ^8 b( \+ K5 N 问吃什么会变丑。
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答案是藕,
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因为chi ou= ch ǒu。
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所以吃藕真的会变丑吗?
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