百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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& ~; @( u3 e  H- g. k6 Z$ h花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
- a- f( J6 f+ t  F" f·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
1 P" |$ s2 K6 D, [/ p·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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: ^* c2 Y# O5 e7 d有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

2 [& L) P) k! g9 M墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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4 b) A) [  H; F) S+ p3 J4 |9 q  [+ P夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
) R( |) o* \' H# i完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
" ~  f. _* s1 T: ^- z- b: l熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
% o5 v) ^5 {- B! `2 o1 D2 Y盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
1 D$ S5 E. k0 X0 f" A花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
. E2 f/ Y! w' X& J: |$ }做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
) W' j9 [7 M- H4 C成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

. R# [# q3 Q1 t; M# E5 |; G# K* S( f就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

! {. n, Q0 q" u- Y) ?) q6 {中华风味花生海鲜烧烤酱
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/ \+ K1 a- C/ X% Z4 U/ z怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
3 X. p! T4 Z# S+ O/ @烹调时间：5分钟
' U: e; O" g  w0 _) h, ^) X, H) t完成分量：大约2杯 (500毫升)
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* b! K, V' w: i/ V% F, C5 z材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
" w" N  V& j, Y, l) F洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
# y/ u: W3 u' |4 n- K5 [3 z番茄酱      1杯 (250毫升)
) V* g6 l' r2 }, D3 e6 v( u水  3/4杯 (175毫升)
3 @4 }: l) `' `) O: e: F花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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+ z1 E2 \' m, z! @做法：
4 x( u) L8 {: L! ~9 o- T1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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9 P, R, P2 R* U泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
1 {4 j' [2 s7 b$ P完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
' q& N9 U' r, x& t' l* x7 v, J鱼露 2汤匙 (30毫升)
  D0 r& ^! Q. m/ @糖 2茶匙 (10毫升)
; j5 L6 K% B: A+ U/ o+ I: i2 V% b芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。