求个食谱

lefthand · 发表于 2010-4-11 12:48

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伦敦华人网微信

回复 15# lfp

幸福幸福....老妈在国内..不好意思问她...周围同学技术还没我高呢...需要高人阿.....

lefthand · 发表于 2010-4-11 12:49

回复 16# notalone

我很怕串味了....

notalone · 发表于 2010-4-11 14:25

你试试，炸蔬菜的油根本没有其他味道

luna · 发表于 2010-4-12 11:23

茄子就是很吃油的，要做好茄子，油是不能省的。
要炸到油都浸进去，茄子都软掉阴掉才可以拿出来，然后控一下，不喜欢太油腻的话就用纸把多余的油吸一下。然后再把锅做热下葱姜蒜炒香，下肉末（肉末提前用料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，盐腌一下），加上炸好的茄子，加上一袋甜面酱，有高汤最好加些高汤，没高汤就加点水，然后放水淀粉，出锅前加一点盐调味就可以了酱烧茄子～不是东北人，不知道东北茄子怎么做，不过茄子怎么做，都是很美味的，哈哈！
做菜慢慢来～

lfp · 发表于 2010-4-12 16:49

今天在pricechopper买的那种长条的茄子，很新鲜，0.99/lb
前天刚吃过茄子，今晚吃点啥呢。。。。

notalone · 发表于 2010-4-12 17:25

回复 21# lfp

虾爆莴笋如何，又爽口又营养。（原创）

无头白虾，去皮，用料酒及盐腌过。莴笋切菱形片。
锅内热油，下姜丝爆锅，下虾炒变色，加少许白胡椒粉，加入莴笋翻炒，稍后加入少许蚝油和少许盐，莴笋熟了后加少许糖和鸡精，出锅。

lefthand · 发表于 2010-4-12 20:25

这边有莴笋么。。

lefthand · 发表于 2010-4-16 13:25

茄子成功啦感谢大家的帮助与支持哈哈一会上图

lefthand · 发表于 2010-4-16 14:10

。。他说我图片太大。。。传不上来了。。。

茄子的确吃了我很多油下去因为我买的是圆茄子炸完之后皮特别厚大家下次做可以把皮削掉

notalone · 发表于 2010-4-17 11:02

回复 25# lefthand

恭喜一下。
炸茄子时，油温越高，茄子吸的油越少。炸完后，可以把炸好的茄子捞出放在漏勺里控一下油。这两点可以帮助减少茄子的吸油量。
对于茄子皮厚的问题，下次可以买中国式的长茄子，皮薄，做出来味道也要比圆茄子好吃很多。
实在要用圆茄子，也不建议削皮，那样茄子会吸更多的油。

lefthand · 发表于 2010-4-18 22:06

中国茄子在food basics好贵啊。。。

woailundun · 发表于 2010-4-20 12:17

在家做条件有限，毕竟不是饭店。火候，油温都很难达到要求，所以出品自然不理想。只要不是很难吃就好，享受制作的工程也不错嘛！

lefthand · 发表于 2010-4-20 15:33

制作过程很难享受...费时间阿

woailundun · 发表于 2010-4-20 15:39

制作过程很难享受...费时间阿( V$ G* v7 S7 }' |/ o5 i) T( {: t
lefthand 发表于 2010-4-20 14:33

那是你不爱好烹饪，如果你喜欢，在难的过程都是享受。

lefthand · 发表于 2010-4-20 18:26

恩我这个人最大的缺点就是没爱好愁死了还懒

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