徽菜------红烧蹄膀

ccue

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

过年好！
过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
/ b& ]4 t' L/ r) |  G2 |# ~: _4 a
先看照片

ccue

材料:
( ^" p; h/ H# M5 M% S0 h% i1. 蹄膀1 个
+ @+ H: E1 a# c3 k2. 葱1 根
  G( T0 l1 V7 {2 v3. 姜片約10 片
4. 蒜头瓣10 个
8 q5 Z/ L/ d6 a+ {' L$ ]) o& ?5. 八角10枚
6. 白冰糖15粒

" N) q$ z& B8 K. O5 C9 K调味料
醋，米酒，生抽，老抽，水
9 x! d7 v" R! H& T& c# I5 |
/ y) U: m% e  @, u做法:
1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
- A" {2 [  ], y* n( T3 Q; c2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
+ R% s0 ]  p, `* i( j: o2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。

这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.

4 O9 z6 T4 G# `8 ^6 {: l老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
$ X% [% j2 ^0 G1 G+ I7 z
老张全家人过年好.
北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

! o1 S* t- e; ]2 M. D" d$ s# ^
    老刘及全家人过年好！

) g) R! L9 r7 X( y0 j8 i    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
' x5 b& Y. V' W; r: p# H7 L- O8 a/ Rwpsun 发表于 2011-2-6 14:21

' [: _6 b% W6 E' m; i6 y# s# Y

    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
luna 发表于 2011-2-6 22:11

    美食大家也来捧场，感谢！
# c/ w$ L1 N6 M
    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue

  p$ s3 m! [+ u
    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue
8 X% _( j- ]  o$ v" L6 T) @

    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

' c7 w& e! R4 c  }, @

    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
Leah 发表于 2011-2-14 15:10

/ V& C7 _5 m0 W' y

% \! ~$ C+ O3 l0 W    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
. t$ S, _7 H$ _+ Y  z5 H( ?只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！
2 ~) ?  X9 j6 {/ K. h, [; I9 E2 e
哈哈
9 z9 [+ V% B4 Q) r1 z
/ `4 f' Q6 s5 T+ J老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜