论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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0 P2 c8 Y( V- N& G刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。+ ?* s( b5 f: G4 k+ d2 `7 U1 v) V
+ I& l% X7 S3 T* T. S7 ?: c, L1 P当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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, J4 V& s7 k/ m! ~4 |6 P# b+ _加一勺盐，让面粉更有劲道
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+ m3 m' I- M- {7 \6 C* B$ T加水- M( v( a2 V4 h( W! P
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/ D7 ?4 ^( G6 T' m! c加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟$ a) P ?! k$ }+ j3 E* y% ^* {
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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% O2 d! r$ K8 K* D有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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" D6 V& V) X& h0 Z锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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) K# r! q& I$ H) s, O: ?上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了) v% a" c: J3 C" y- f
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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4 ]# ]/ D( N$ o* {$ Q3 U( L& K每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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: m# G6 b7 A% K' \+ S: `, I: [凉皮做好了，金光闪闪的图片啊- l$ l; L! q( ~$ r: D
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' d) K) X5 G/ J; Z( G2 k- @配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）! m0 n0 [2 y7 y; M O8 D
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
