西红柿鸡蛋疙瘩汤

花曦云

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原料：

; g7 w: s* C/ f& ~+ T西红柿、面粉、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、葱、蒜、姜、香菜等。
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做法：
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1、锅内热油，放切好的葱、蒜、姜等爆香，下西红柿块，炒至西红柿成番茄酱状，加适量的水烧开（也可加些绿叶蔬菜，增加汤的鲜艳感）；
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7 \& ~* n5 n$ P+ g9 Y% @- A3 s4 C% U2、等水开的空隙，面粉中加少许水（可以加蛋液，增加疙瘩的筋道口感；本人喜欢加入一些1中的番茄汁，不过一定不能用太热的水，面粉的特性相信大家都知道），用筷子朝一个方向搅成面疙瘩，用汤匙分小块倒入烧开的汤中煮熟；

& j% H! S# |3 a2 R. v* _3、鸡蛋打散下锅，待蛋花浮起，加盐、胡椒粉、花椒粉等调味，调入香菜，关火出锅；

4、淋上少许麻油味道更佳。

luna

楼主这个疙瘩汤的食谱算很正宗的了，一看就是北方人！我跟南方朋友说疙瘩汤，人家听都没听说过。
/ W9 \* x; |0 v" B, w试试用高汤代替水，面粉用非常少的冷水打成雪花屑状，慢慢筛入煮沸的高汤中，一边倒一边不停的搅动，这样出来的疙瘩汤不会有生面疙瘩。放了胡椒粉，其实花椒粉可以省去，太多调味料影响汤本身的鲜味。
5 _# b2 |4 g" c2 |* X# L出锅前再放些葱花和鲜虾皮味道更鲜美。

BennyShen

鼓励一下，有图更好！

花曦云

回复 2# luna

7 S) b4 i, I$ c1 ~& a/ |/ H" X" k8 r亲果然火眼金睛撒，偶确实正宗北方人。
谢谢亲的小诀窍哈 我不喜欢生的葱花，所以很少用那个调味的，虾皮、海米应该是不错的改进，呵呵

花曦云

回复 3# BennyShen

第一次尝试，卖相不太好就没照相，不过口感还是很不错的，哈哈。下次一定，呵呵

liveinlon

哈哈，很亲切的感觉。

  l9 X: F9 j1 k+ a% v% a现在在家里也做，方法雷同。还做鸡蛋饼。
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老婆是南方人，已经慢慢的被我培养的爱吃面食了。

花曦云

回复 6# liveinlon

3 @+ h; l: r) C) ~, K. M+ Z/ j呵呵，果然夫妻是会慢慢培养着很像的