论坛元老
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简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈. k* y$ Z x5 i: } P
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* r7 D' n( A8 I! g3 j( h8 l番茄鱿鱼圈
0 i0 c/ i. m3 S 原料:鱿鱼、洋葱) _% `# N3 T& ~9 P; O
调料:葱、姜、蒜、番茄酱. H9 ]2 z; ?& q" i6 h8 C% d
1 y! M( C- q7 T! ?% r" q 做法:
* \+ e) c+ H" a" R% _+ l 1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。
/ w! m+ [4 _+ v# ^9 u$ H 2、洋葱切丝、葱、姜切末。
% o+ }0 t) m3 |/ ~0 i4 t* i- K 3、锅做热,锅内做油。
f( m! `2 R; S! p! h% ]" @ 4、放入姜末、蒜末,煸炒出香味。
7 b' _7 r+ v, x2 u5 Q7 z* d; s 5、放入洋葱丝煸炒出香味。
' M2 w& V% S. u; P& } 6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。
; H/ r6 P# _$ L& Z5 z" i 7、倒入番茄酱。
3 Z1 I! _: }' U# [: n 8、翻炒均匀出香味和红油。* I9 I. _2 c' ]3 A1 G$ Y
9、加入盐、白糖、胡椒粉调味,加水淀粉勾芡出锅即可。
, A- R) z# C U6 D [ 10、撒入香葱末出锅即可。( g( A( | F9 z, o$ O1 `4 C
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鱿鱼的营养分析5 f" X% S" `1 I$ J
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
4 T! W! o7 i4 u4 Y 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;6 W1 V+ K# e% W7 B3 \/ G s* _
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。
% Q2 G) d# |: F% E" ^) ? 4. 现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。' y5 M5 ^) z- T
根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
0 W! [) \6 w1 V- ^/ Z2 J 5.据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。
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