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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 6 z9 @7 x& Q+ I- @
4 {: H8 s7 H3 T; V专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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. z/ }% l3 E! t; d) M' y这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： 7 W) m" t+ p" }- O
9 g- H, X. ] i1 e1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。
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7 [4 J2 L0 i$ i3 o7 Y2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 2 _0 Z9 Q5 e7 u# h
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3. 少吃油炸食物。 ' x3 N; s6 \; a* R
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 : A+ Z9 y9 z% H- a T+ ?
; ^+ X& d7 V/ S9 {6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 + x0 O% y, B7 e& B7 r
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 - Q9 j6 A5 v, B. p' i
2 M" l% }/ m) A/ z" ^8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。 & P5 z' W/ @ ^( x1 j( v
# v* y% S6 Z A/ ~11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 + W5 V$ q9 I [7 w5 `
5 T- q1 a4 z" S6 m" U% s综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
