西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
材料：
- e  V% @4 X  I1 w• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
, U$ S. |' y7 G- }2 H3 p4 _• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
2 ^3 z: g0 r1 }) _3 h: I• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
3 j+ E$ H% \9 N4 U& J+ `- M$ ?8 a1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
% H" S) W# M/ b7 l, }2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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' Z7 z  u' [# F$ O. I% q这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
9 M# e! f/ z$ [0 l材料：
9 c2 A0 a3 ?% _! f, M• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
1 L8 p7 o; z5 ]" x• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
2 M$ C4 _" R/ F, R% G& M  P  ]• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
  p0 E  t% I( h$ {: d• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
/ j# E0 q1 L5 b& C3 g% g9 ~! `" w• 盐和胡椒粉
* |8 }  o0 Z# V* r  b' L• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
# d- V& v% |4 `/ \1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
( }' C# _( W; W0 O9 u4 m+ X( _" i# J% J3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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! t- d% b& ?& J每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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/ b) a# w9 L2 ?: Z制作：8 份
/ Z+ u% s6 r, ^8 r) h% e8 o脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
, w2 |0 a* z$ w3 l4 j' {* n• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
, p* Z. U$ B* j忌廉
9 d/ N! D/ k& I. d• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
2 n9 W& P) l/ [& ~• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
, C' U' s! p/ _8 _9 y6 s+ l3 C• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
3 J- Q8 }/ b! d4 ]做法：
( _8 U/ J) L9 C' `- h制作脆杯：
- V5 ?# D! }9 b9 R1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
. G& X5 o  m3 [/ ?) N# _2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
# w9 W/ z7 j% W. g4 D) K4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
6 \, S# V: a$ F2 v6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
, l1 E* M, U" o( t摆盘：
; M+ E- d& }$ p$ g/ b8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。