西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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  E5 D4 K1 H5 |8 w关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
% u5 z1 r+ L5 n0 c5 Q制作：12 份
材料：
9 G% F  N7 c8 ^+ U• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
6 Z  x- q9 E8 d- q• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
% A/ H3 ]& e, ^3 `2 U) w2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

5 w0 e/ a* p2 Y  Z8 X每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

) e# [! N7 ~- S& l0 k5 l这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
7 P: J* P; h. n, e$ V1 T材料：
( `: h( J0 @4 k) o0 w• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
! X+ |$ F9 Z; B% I# N, Q5 f+ d' f• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
6 m" D& E/ W: ^• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
' E" T* @+ T9 }, e' [• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
3 G9 [9 U4 W- |, Y- T• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
4 \! N% R3 W3 z" Q8 i7 b) L: R5 v• 盐和胡椒粉
' O. w7 e7 }! l+ }) ?• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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- n3 T2 e' @8 \# R每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
' ]& T1 }; u/ z, s: X8 ^忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
) D6 p" `) O. l$ _# x5 `• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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  E( o& s2 m6 \8 U装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
8 U/ `) k* K: F( }: z• 水2汤匙 (30毫升)
& U5 R2 W1 S# e- W7 _• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
; A; k/ w  F1 [7 s• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
8 }" W1 X4 c, \" h做法：
制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
5 G6 D2 _- e" d+ p6 ?8 }2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
' E1 H; |2 `" P: {' U  w3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
  C' l# N$ r% D' T2 [5 I4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
3 E1 X& Q7 K6 E2 K% s6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
0 }# e7 s7 l" T) s7 `- V" ]摆盘：
8 `/ T* |6 e) b5 n4 P3 I8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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