2011/01/11腊月初八传统---腊八蒜

luna

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每年腊月初八，家里都会做腊八粥，淹腊八蒜。天冷放在院子外面就行，天暖如果放冰箱冷藏就可以。
泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。等除夕夜一打开，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
材料：

8 l+ a, c4 G- x. C8 F鲜蒜（正宗的应该用新蒜，紫皮蒜）
# X1 y; y2 P* n2 E: Y" s香醋（这样淹出来的酸才是翠绿色的）
" B) ?5 X$ u. S6 z5 a甜醋（这是根据个人口味，喜欢是甜酸味的，就配合甜醋来淹）
密封罐子
3 I' s$ ]$ @9 T5 X' y: D9 v黑色塑胶袋
& f0 v( W" ^7 c6 Q! [
& w4 [. J) C- [% c: p/ J% m7 f做法：
把鲜蒜放入密封罐子里，把香醋，甜醋都倒满，封上盖子，封严实。用黑色塑胶袋裹上（因为我要放在院子外面，为了防止阳光加风尘）
# X( S3 B* t1 J$ X, N4 m这天气放在家里院子外就行了。如果来春还没有吃完，就放在家里的冰箱冷藏起来，可以吃上很久。一年淹这么一罐子就足矣。腊月初八淹上，小年夜打开就可以吃了。

BennyShen

放在外面会不会被浣熊偷吃了呀

luna

回复 2# BennyShen
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7 Y7 ~. }8 f8 e7 J' A5 m" y2 f6 q
: j/ P! o5 i* J/ m. j# ]    如果它会开密封罐，哈哈。我有时候都拧不开呢。

20072007

有腊八粥的食谱么？一直想知道是怎么做的才算正宗

luna

回复 4# 20072007
: {) U: P. N- p2 m) ^

    我自己没做过，就是八种谷物，GOOGLE一下应该很好找到的