本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 % Q8 ~) J& B3 n, n3 n" B
" M" |9 c3 Y' d$ d每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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5 | p4 V' P: D; \$ V O西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
4 v# w0 H' E8 r! ~1 n3 i" M0 R0 g材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 8 B. f8 J( T, `
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) & o9 b* y: O" o7 J
酸辣酱! t8 R& \) `* e4 A& {& }0 r6 F. s
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 0 C( t- |: U) R7 c6 e
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
' g# ?6 i# P& w; A 松子仁 3汤匙 (45毫升) " w6 H# r" K5 ]1 t# B" D% @9 h" | d
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
! r/ B- b! i5 t 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 4 X0 H& T3 S+ I( F* e# d
水 1/2杯 (125毫升) y( h |# E1 i! o7 J$ F
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
: F- x& s3 D* e- m( o 糖 1/4杯 (60毫升)
( u7 y- a* e8 {. v: v 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) # N9 v# s9 I6 i3 R! ]' Z( U
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ! D; J) J( _8 Z& f( b0 R5 \* G
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
! F& z9 A- N- J做法& R3 c2 i& \/ m! g0 S
- u" q& A% }. ~ I/ g- I在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 : v2 T4 k2 Q# B: M: T: F
2 G* ?! S: h E, S) J7 M把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 g2 _. b( y* ?
5 h4 \+ S' p) n$ k* v5 Z4 g西班牙甜柿火腿寿司- P, ~/ `" @+ d, S9 Z1 D% M6 B
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
0 {+ m5 Y7 c* r材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) F' t( ?( S' ?9 x4 u* [5 b. c/ k! m
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3 w0 X2 B# E1 u9 u3 s8 Z做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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% h4 r# n& F4 V/ i在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 $ V, W4 w' a' c6 R* q4 @/ H
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 ) G4 H3 ^3 K3 G6 ~: R. N1 |: r% P
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
" j+ b7 l$ H# f% Y, @5 A- P将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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