广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

　　高筋面粉 200g

　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g
) T! |/ ~0 ?3 `6 f* I+ Y
　　酵母粉 4g
0 f  \% ]( V) {* D( x6 `
　　盐 1g
  d$ X4 E, R7 M1 M
* q( l: i  P! d7 X: ]. Y　　水 少许

做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
/ h: y; I, c1 A4 t$ F  V- c2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
9 p% ^: T9 t0 s7 N/ d! C, A6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
/ z* x9 D" ?) w) b+ w7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
/ O* K! _3 e! B5 J4 w0 k1 B
小贴士
1 h& n8 b! ]! {7 ^　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

7 W. K! W/ o, s1 A