中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)' {' G9 L6 l5 G1 t; z2 ~9 W
200g cream cheese 室温- m. D% w* {1 Q/ ?( j& [
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
# c# w/ `" ^$ I: [7 `9 \7 |50ml milk
+ s$ w6 c8 B4 B3 eggs: J% }9 t! d0 T6 C/ n7 h7 N) {
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白): c" w5 }% y5 L: F, K- I( a8 `
30g cornstarch( H: M0 w" h5 R' o" ? K _
1T +1t lemon juice
1 H3 i+ \# {% S+ [. I. T& h6 a1/2 t 塔塔粉
& K" c1 r: E) S% o; L( `7 B8 E: x- U9 ?
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀; d! A6 Q; ~9 M2 r+ {5 Z* R0 ^
预热烤箱350F! i! Y3 N, @ C, D: @$ h, Y' l
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
. s; a1 Q6 N) T$ `5 l# m$ C/ S舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
1 H( A1 e n& ^/ S+ a9 G( F350F 水浴烤40分钟.
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# G" s U1 b; M0 d l0 `出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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