中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
: M" i! k+ p) C5 O$ t2 R200g cream cheese 室温
/ r! Y) `9 N1 ?) @0 \; _, J(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)* [# v2 \( `0 B& C' d
50ml milk
) G' r; Y4 C" |6 H1 m5 S9 J9 G3 eggs0 j4 F1 A5 ]& m! A% Y; H9 \
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
s% ]( r6 I% [% H7 N% n7 l g# e30g cornstarch! q$ U& [4 d& M$ s; r x5 G
1T +1t lemon juice
8 f& R6 }+ k9 z- h1/2 t 塔塔粉
( B; k7 v1 B4 s, k- j. M
9 A5 U( V& _3 J( V: }, n融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
5 e: n. {* w( s) z预热烤箱350F: q& |. l# q2 K
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡. N9 ~! h# y" j8 f1 j' D, A1 K4 U" q
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.( g0 K& R0 M* E* x
350F 水浴烤40分钟. 3 q8 _! A% E1 j, }3 l
a1 Z* e1 |) F8 d5 |出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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