论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!
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$ o: j% s$ ?4 k; I1 ]# C原料:
$ _% i1 _9 u4 R- N4 f7 n! D糯米粉、温水、牛肉、葱姜末0 J* j1 Q% {& W" x" q/ c
调料:
# W, b! i# p- ~% Z生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。! l: K& q$ W" V4 _4 g" y$ Z7 Y$ k; L( m
牛肉高汤) [1 O, g3 B9 L$ X3 B7 }6 p5 u1 w
做法:
4 w3 @# b/ H% `0 M; z1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;
( `" u$ V# u8 n: I( C0 i8 T2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);9 o0 O6 j) E4 u* q
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟; @" o- J9 g3 }0 n( C0 U$ T! r
4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);
; }( I4 p% W3 n+ L. Z# B4 O5、面团分成均匀的小剂子;
. E; L3 \9 d+ L2 w0 t4 D6 W# j0 t1 [6 k6、用手把剂子压开,包入肉馅;5 F+ t+ F4 ~+ g2 i
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
7 t4 t0 ]4 _7 v; r8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀$ Q& ?! V1 Z% j& L: Q+ v
3 m) L9 z2 ^) H# B一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!
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原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,
6 R* @+ Y8 B( {) D4 e0 h+ ~0 u6 G1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤 _* ?2 c7 W. V: i$ ~' T
2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。3 Q8 {/ {9 J8 c2 |
3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。6 o) ]( B& R* J- N
4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。0 b- w* q; M6 ^: A9 P9 k) Q
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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