百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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, v" F& V3 A0 I. e" J: g' f1 o. j花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
8 ]4 O5 I. a5 V·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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. N8 L& w& G- ^# d* x' S9 x& X有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
% T4 U* y7 S- ~9 b4 Z5 Y9 J, J' Z熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
# N4 n) s5 a) {! V/ a& z8 t盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
& ^4 K! k8 E& z! R) E* r* r薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
0 n* g% @* z0 k' j% K7 \# [花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
+ N! v/ v; {, m! ]3 e7 s成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱

+ L3 [7 r; f; D怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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6 l, K6 A- h! K) }0 ]准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
( N& _3 W1 \2 d% t完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
8 a: A9 K1 ]& J( c蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
* u7 r7 {' ]/ ]- ~5 M% b3 j水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
/ z2 \' s8 p* n% [, f- }3 T柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
  j6 c9 S5 z8 i$ n  q' l海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
3 {. C3 y2 [" e* k& c$ b盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
6 y7 I: G$ @: c. a: y* X1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
3 d$ S; R. k" R4 ~' }( U2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
+ L* A/ S  ]6 G: [( z完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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. ^2 [4 o; _, q6 g材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
4 H% h" ~$ j8 C+ `& U1 l青柠 (挤汁) 1个
( w2 O6 G) F* ]# Z鱼露 2汤匙 (30毫升)
+ p+ C  u* k4 i4 Z! D糖 2茶匙 (10毫升)
2 }* t" e& }8 Z: h. Q芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

5 E" ]" n- n, ]9 d" W做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
! I/ C7 y/ e2 M3 h在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。