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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
. U2 n* i/ X2 s# V' Q
, a {$ ^2 v4 Z+ t, d( J准备材料(两人份):
& S9 {, F8 m, l全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
- w- ?7 P8 {- O9 @* v* [0 G糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
0 Y B4 o3 ?, w% \4 u8 S鸡蛋2个
3 B: L3 L' X- O+ L h
7 {; k. E* G8 i8 H材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
/ K- m: }& e4 Z2 e7 |9 x, p- D2 ]% C9 r7 C% ?# }
操作:
* ]) Z5 [9 V0 v
( O7 H; d* Z% \( R- z" B1,烧开牛奶
( J. w; W8 Y0 O4 p& }" a! W% `
2 d9 _1 C0 H/ x8 _8 z3 J/ }" R: U2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
+ Y) R$ A% f" j0 `* [8 n4 Z8 s, l7 H; V8 F5 H
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
; J! q, v; K; h) f& s
4 B, K. e0 H# ]: }3 l) E/ a" L3 j4,加糖煮奶(糖溶既可)
7 ` T) B2 @+ h% k3 c0 U7 O
% m, a* Q2 d% Z+ I# c5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末0 {8 D! C- F9 b8 w9 j
* t+ T' x- P. U# W# b
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果( O! U ?4 U9 O/ R
8 R) q9 R/ l r4 |7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
" `# @. d! \. _
N% t1 D. t! V+ l5 O. A3 b8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖8 `: w7 v( @6 o" P$ P' z
% b6 M& ?) _* P" p9 v9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)2 C8 e2 j6 ` S8 V" E
( o& K6 D: o% o$ m7 U4 Y Q若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)8 A9 d+ U9 E, U! n: X
! r% w" w9 B) |$ A" J; A
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格' Q7 V9 v$ a8 g/ s6 p* [
' A% ?6 A- v* g. }5 g
[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
8 b+ |7 Z- I0 ]4 c+ B2 t0 W; H6 w* U- R% Y V* o( N
准备材料(两人份): 5 F0 p# h+ s% J# Y
全脂奶500ml5 E' K W2 u4 u5 l! p$ C0 L
姜酌量% D' O) @: {* C y& K+ r/ I
: O/ u' k/ [) F1 W+ j+ ]1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
; N e6 \ q# [& u- Z7 _6 G" r0 @& w4 J! V) D3 {
2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)$ R# X7 M( f/ O7 ~; w8 v" c- J6 `
7 Z6 s6 |! f" l
4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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4 e1 ]& M5 b; E' \' E. Z5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌); J5 \2 E5 d$ X& M0 a6 z
- e# Z" N0 o6 C! [: z6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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' B4 K4 X, T3 t1 P8 ^姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用, f7 e! p, M; D' r/ `# [
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
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楼主
发表于 2007-1-10 21:42
