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登仕郎(正九品下)
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- 34169 金币
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]/ X# F& i" t$ Z7 s: l0 l
( K2 a2 y5 i l( \. B* ]
准备材料(两人份):
* P0 \0 M w0 O8 N全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
! {! z1 K+ I; s* @% P) K2 J糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) ( {/ ^! [! ~8 n! t
鸡蛋2个
3 c+ x; S) [/ e3 O3 H( n
# i/ ~' K9 D, w: M材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...' \) g) h/ J- {# F, g3 W+ U% j8 r4 M/ s
$ G! d& }( |0 W: g9 Z% J
操作:
6 Q5 _2 a, f, \: D* L. c5 c7 p `* \5 {! n0 m+ Z. n& b" w
1,烧开牛奶# L7 E5 x0 x G' }+ g# K2 M( w
* Q( C. [/ U8 M* C$ E! t, t( h2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)/ i% x9 g$ B( q8 h- d& z& [
5 O% J. ?; c& ^( K0 s3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
4 ~( v) m% _; O3 ~) H; k1 L' f% ]; d5 U4 `, B3 n1 j
4,加糖煮奶(糖溶既可)
. [$ i, [- F1 q* b4 Q, p; L& g! A; A( I0 y7 [, d% O$ V4 B$ z1 m
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末4 {# x6 n1 }9 } D% D( R( b* I
% l( g' H, O' ]# |7 J6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
; g3 B& l+ y, G- t1 I- U
$ a: Q T; \* c" P" U7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整9 m: {; w+ ?1 l; z+ l, _; ?8 s
) [5 z7 f2 h' O9 u8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
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9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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0 p8 n2 W+ J- h8 I若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
7 }( h5 [- ^- I# [/ p& c" K$ i" I) `& W. W
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格8 n8 W9 \0 b8 E: ?* [5 j
: [8 c# q/ k) I1 s' D% v( _/ [[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
; @4 I3 X. ]: j" F1 N2 `5 V2 q4 V8 b1 g) w7 u. |& D0 {% x
准备材料(两人份): 0 A8 ^/ G& ^! ]( {! `& \$ E' y& |2 S- z
全脂奶500ml4 ^ e C4 \# Q/ A6 k8 b
姜酌量
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)' m5 I3 a/ g" W& @3 D/ Y, s
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)' q5 O/ ^" G, Y7 m9 G
) P A. o- a+ R: s; a6 ]
3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)* I& t, O) H- ~* G0 {
; a& a: h/ A: S' p6 i4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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& f+ {# g; X2 |0 k1 x5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)% H: r9 {& u+ ?* R
& J# X) a* _3 E# R1 I: @+ v5 G. `, y6,完成(只能趁热吃,不能冻)0 Y! T' O/ _9 H. F/ ]
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用) {0 J' z, v6 a! h# H
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
