中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
; k) x3 J! j7 W8 V) ]. M* w- s200g cream cheese 室温
5 ^3 |' G4 p' Z" k(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)4 u% `( n2 }# g
50ml milk
! W9 T* q% R1 U x. S5 [( v" z3 eggs
, d1 e+ P/ [1 U- r- d, v$ o40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白), e E x# r- ~: l2 K6 `
30g cornstarch
N/ k% b) O8 r4 w1T +1t lemon juice6 x* r7 u( K6 f3 e0 M* @" n
1/2 t 塔塔粉 , a4 r0 J3 y& Y9 Y/ N
( T* |9 Q8 w% J: V' w( L融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
1 z* B4 }( l, R* H& M( b" b预热烤箱350F
m% m2 A) f8 C. F蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡1 ?& {- m: {/ N! Z% U; E* l+ ~" i& Z
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.8 J. U- ?* b- h0 m! ^
350F 水浴烤40分钟. ( m" Y |7 f: {6 s% m
5 |4 |/ X n3 R! g9 C
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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