麻婆豆腐:6 i; R. c2 ~2 r( l* T. j
主料:豆腐# _6 _( f% b. S1 W: r
配料:猪肉碎,榨菜,青豆,葱/ M% M; B+ q8 N$ D
调料:花椒,干辣椒,胡椒粉,辣椒油,盐,味精,糖,生抽,老抽,麻油,生粉 6 o3 Q* H& z" n! Y, V- e' O; L6 V制作:豆腐切小块,过水。葱切花。锅内放少许油至5成热,放入大量花椒粒,小火慢慢炒,香味全出来后捞出,放入干辣椒炒香,加肉碎跟榨菜翻炒。加适量的水放入豆腐,加盐,味精,糖,生抽,老抽,辣椒油,胡椒粉,青豆。小火炒2-3分钟,用生粉打芡,淋麻油出锅。在撒上葱花。 0 p2 J0 e0 l+ W* W