新手上路
进士 六级
- 积分
- 68
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- 89 点
- 资产
- 6668 金币
- 注册时间
- 2006-3-15
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可能照片复制不过来,照片单独发了,大家可以参考每一步步骤和对照照片。
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这个是老婆饼,先看看成品哦。 . R% C# m0 i4 m2 l
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( A: i1 n( d7 m! m再来一张 ( R% i2 c/ j4 L6 p
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做法。。
2 {3 u* ]2 \: F- U材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,糖10-15g,猪板油26g,清水63-65g。(具体自己可以调节)
' D1 S/ M2 t) G1 @: L 2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g
1 L0 z" I) Z l$ U 3,馅料:色拉油20g,椰丝18-20g,白芝麻10g,猪板油15g,糖75g左右,温水125g,熟糯米粉55g。 * ~2 v, ~$ M6 L' g ?& O# _
b0 W- T: K% S3 _. I% Z步骤1,先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中,煮沸(不停搅拌),然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀,关火,等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用。 ) N, D& g% h, g( }! D
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! k) w9 |1 w6 w! q( \- s2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。 * L5 ~) x# ]& N, U* R2 E$ L, K* ]
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3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮 2 n: }8 d3 n+ j+ K @4 q2 H# y# K
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4,把水皮和油皮分别分8份 / k- `& }, K3 i) n4 |; n0 s
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* c: Y( C: l, I; n/ w5,用水皮包住油皮,收紧口。 3 S v0 N1 o4 D! @3 H( ^ ^7 \6 F
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6 N* ?- l6 C# y5 S# H* ?$ U' ^- ]6,擀开成长舌状。
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7,卷起。
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% G+ t/ p& w( |7 g0 V( ?8,压扁后折三折,如图。 8 ^; {, R! B( P* @/ w J' q
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, q* M1 A- } ?1 a/ d. w9。在将8的面团稍稍擀开成圆形。
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10.将馅料包入,收口捏紧。 " M7 R; E: t+ g, c
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1 V, A6 O& j; T9 I) b5 ~( ~11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度) 2 A! ~, p6 j: s8 i
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1 A7 y+ z. b3 t& K5 D12.在擀好的面团上用刀子划2个口子 6 u6 Z" u& F' k( R2 V( J
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13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 $ [ L+ T$ p; k% z1 p# |5 L1 v
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14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察,根据情况自己掌握时间)。
: X0 r% `: V- Q; Y( C看看成品的特写吧! |
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