渔溪鲇鱼

大树

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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。

! Y4 ~. O$ z, R- `' U材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

! p* m8 t+ Q0 f- I5 t制作过程：

: L' p4 O8 z6 y+ k9 r' w/ _1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
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2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
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! G# k8 r) b  s  u3 H" B3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。

' B5 `3 R7 R: r  e4 s+ Q# C4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
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菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。

londonhandsome

鲇鱼好吃吗？

MJbest

哈哈 谢谢楼主
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多贴点做鱼的帖子 最近掉鱼活动特别多 掉上来了都不知道怎么做