美味 清蒸桂花鱼

Elena

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1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
0 D7 Y% ?4 F2 C( M' \# C% p7 Y3.葱去根，洗净，剁碎；
$ ^' [  S/ l! f# o' ]$ D0 h3 C- F. i; ^4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
: P0 z3 P8 j# y7 W  g, n7 n* W2 z5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
7 U- U+ \2 S2 v* g$ r& {4 [- H6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
' D/ `* b9 f& _+ `) v6 [8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
" r" A9 i+ `' H/ Y, q- u1 Z  f9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

dragon

太实用了!顶

北京朝阳区

终于又有新贴了，真好。
: B; L8 m) K* F俺也喜欢做饭，有个疑问请教：桂花鱼是什么鱼？海水鱼或淡水鱼？
整个菜谱都很好，只是是否合适给鱼的身上抹盐？因为抹盐后鱼肉会有些发紧，广东人叫：弹牙！请讨论，俺希望多学一点。

Elena

我在多伦多买的,也不知道是淡水还是海水.

按这种做法确实挺好吃的, 洗干净以后,两面都抹些盐.盐的多少按个人喜好.

lfp

经常看食谱确实能不断激励自己烧菜给家里人吃，老婆孩子等着呢，这就买鱼去

北京朝阳区

下次俺也试试，如有心得大家多多交流，俺们共同进步。