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京县县令(正五品上)
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- 2008-6-23
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八月份你们也要搬家了，八月一日俺们也回国啦，昨天俺的践行晚餐，龙井虾仁送给你全家，祝你们愉快，顺利，平安，快乐！
- w* ]3 D. t3 n L7 c5 n龙井虾仁的方子俺从文学城的私房小菜里学到的，转送给大家，希望在大鱼大肉中找到那一份清香和鲜嫩。老虎虾可能是最佳的选择，去皮后在虾的背后用刀切开，取出肠线，凉水冲洗后，用淀粉，料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉和油将虾充分搅拌，保鲜膜包好后放在冰箱下面30分钟待用。一小撮绿茶用开水冲开后，将水滤出，茶叶备用。油锅烧热后将虾仁放入滑开，油温控制在5，6档。通常2分钟就可以了。将虾取出控油，另起炒锅放一点油烧热，放茶叶和虾仁同炒约1分钟即可。( Z ]# g. P9 d
需要注意的：腌制虾仁时盐的量根据个人的口味一次放好，淀粉不可太多，约一个小汤匙为好，鸡蛋清约半个，虾仁的数量约30-40个，一磅的量。' g! ^/ b: t# ~/ }' J$ z
清香爽口，色泽鲜润，昨晚上50个虾仁，俺 一个也木有吃到。 |
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狗仔卡
发表于 2008-7-30 13:11
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变色卡
发表于 2008-7-30 16:59
谁告诉你我们要搬家？我怎么不知道？
楼主