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没有火拼的意思，豆渣是否有食用价值，上网搜搜就知道了。
" @9 H3 }2 W, ^- i) P" D$ M2 @只不过跟各种食品一样，萝卜白菜，各有所爱，不能自己不喜欢或不知道就一棒子打死。
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5 Q7 T/ {; j9 _- Zhttp://www.0575bbs.com/thread-640685-1-1.html, ?0 s9 S3 |0 [3 b
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从营养的角度来说是没有的，但是它对我们人体有用！何以这么说？因为现在我国居民有饮食主要是三高一低，三高是：高盐；高糖；高油；一低是：低纤维！而豆渣的主要成份是纤维，它是一种不能被人体消化的碳水化合物，但对于人体却是不可或缺的营养素！可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用！
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+ G4 m; q8 i/ _; z以下是豆渣的综合利用，供您参考。
/ L. U/ a6 M# j! ~$ Q2 T+ k 1、豆渣用于加工食品和提取多种功效成分
) n0 |! I3 F2 e f. C （1）制取食物纤维+ T# x K% Y" x+ W$ x, O- L
据资料报道，豆渣所含食物纤维中，非结构性不溶多糖占2.2%，半纤维素32.5%，纤维素20.2%，木质素0.37%，是十分理想的膳食纤维源。精制食物纤维可作为糖尿病人及肥胖病患者的保健食物；食物纤维添加在糕饼中，可显著提高糕饼的保水，增加糕饼柔软性和疏松性，防止储藏期变硬。日本已用豆渣研制成食物纤维素片，国内学者也用豆渣制取食用纤维素。
9 L4 o7 x0 O9 p0 }* ~% H: Q 在豆渣食物纤维素中加入适量山药、糊精、低聚糖、丙撑乙醇等粘合荆可加工制成食用纤维素纸。此种纸溶解性能较好，易消化，应用比较广泛。它可作为糖尿病人、肥胖病及心血管系统疾病患者的保健食品；在制药工业中又可作为生产溶解膜和药品胶囊的重要原料；此种纸还可作为方便食品、微波食品及其它食品的包装纸、糕点衬纸、烤制食品的垫纸；又可作为各类水果、鲜花等保鲜用纸；由于豆渣纤维素纸吸收水分的能力较强，所以，将其添加在糕点、面包等食品中，可显著提高食品的保水性，增加了食品的柔软性和疏松性，延长其贮存期；此外，该种纸可用作土壤代用品、育苗垫和生根培养基等，无毒、无污染，具有较高的开发利用价值。9 y$ o, T8 N5 s3 E* u
（2）制取多糖* B" n; N' h( j' T0 t
豆渣制取的多糖为白色、无臭、无味的粉末．可用于水产品、畜产品、粉末食品、点心、馅心、面类、面包等食品，多糖具有保水、保形和分散作用。
1 v# w7 v( J: p$ t8 k) V0 F （3）方便食品7 u9 l' _; ?( C
豆渣经特殊处理干燥后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，可使产品组织均匀细嫩，松软可口。在汉堡包、牛肉馅饼、点心馅等方便食品中，均可加入适量豆渣粉，以改善产品的口感和风味，提高其营养价值。同样，将豆渣按一定比例添加到肉丸子中，经制馅、油炸即为成品。还可将其添加到鱼类、薯类蔬菜类馅中，制成各种风味的丸子。7 c$ w* {/ s( O7 g, _; W
2、豆渣发酵制品1 V7 V9 k5 R* u( o- W# a( H' d: z" D- T
豆渣含较高的营养成分，可直接发酵作为食品，也可用作生物培养基，广泛用于生产各类发酵制品, _* w1 X; R2 W8 G( |, A, A
（1）霉豆渣
% k5 k: d+ Z% f; n3 i9 \; P/ n 霉豆渣是以豆渣为原料，在蛋白酶的作用下，经过霉制、发酵，分解出游离氨基酸，使豆渣味道更为鲜美，是湖北一带较为盛行的传统豆制品。$ A# Z9 ?) R4 ?1 u: t
（2）制备维酶素
1 w" Y: m7 L9 y+ W2 D- s1 t% ?: @ 将豆渣加热灭菌后，降温至28℃，接种维酶素生产菌，于28℃恒温进行发酵培养、转化，即可得到维酶素粉。每吨豆渣可得200公斤维酶素粉。再经进一步加工可制成维酶素片、白霉素等医药原料。
+ L! c; E! a7 Q （3）制酱油
4 _9 T7 R& G2 ]8 O( k 利用豆渣酿造酱油，其产品质量较高，价格低廉，而且设备简单，制造工艺简便，是豆渣综合利用的一个很好例子。
( C' O3 B6 e1 H1 I( r8 ?8 b4 W8 c7 N （4）豆渣饲料. B( u2 \+ `/ O0 t/ z
现在豆渣大多直接用作饲料，其利用价值较低，且在炎热的夏季容易酸败变质，因而将豆渣进行饲料精加工，用微生物发酵的方法，使其蛋白质含量提高达30%以上，可作为配合饲料中的蛋白饲料来源，部分可代替鱼粉，从而有可能缓解我国蛋白饲料资源供应紧张状况，提高豆渣的饲用价值。. `5 m' u$ x! `4 U+ q+ }* P" O
（5）制取核黄素9 _) j( A1 I9 L9 N
核黄素，即维生素B2，是一种存在于小米、大豆、肉、蛋、乳等食物中的黄色结晶粉末。核黄素能参与人体内的氧化还原过程。若人体缺乏核黄素．会引起口角炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎和角膜炎等症状。将新鲜大豆渣压榨去水，加入一定比例米糠（或麦麸），经高温灭菌后接入伊利蒙菌，培养半个月，经干燥、过筛，即可得到粗制核黄素粉。这是一种以含核黄素为主的多种维生素、氨基酸和多种微量元素的营养复合剂，可防止食道癌和胃癌前期病变，添加到食品中有较好的健身效果。
( P8 t- B0 L* T; a( n! H 3、豆渣制取饮料1 s4 l! i% ~- p: `
豆渣可用于制取各种饮料，例如豆乳碳酸饮料、豆渣乳清饮料等。 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-7 23:27
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2009-12-8 01:49
最容易被人体吸收的部分都在豆浆里面了。而且豆渣那么便宜。
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楼主
发表于 2009-12-8 19:53
很多人都不长脑的，别人说啥就是啥的，尤其是那些吝啬抠门的老太，更是被误导不轻9 \9 [+ E( r9 ~5 D' j2 P6 l
