本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ; }: N& V; |/ A+ W) D3 A
0 X5 [! P+ F; c( ]6 I
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
+ L: c: T. ]! w u- x
# _. r2 N1 S( k7 W' f# _
8 \" C4 e5 T7 l ?- |+ I; b+ h7 Z+ B
) c+ v$ P, `% g3 g! a, t: A每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
1 e( [, f i! d, n+ l西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
/ V) P" H: H* e: y. A6 e
# s& K/ \! r5 c! s( f7 n这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ U% C) z% u4 g t
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) . F! E/ x, e6 S1 {
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) : i+ ?, b# z" E9 }- _ @
酸辣酱
% g, i& D# j8 k 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 5 H8 k8 S" r- c6 M9 {6 K
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) _( |5 U: {$ r3 ]. {$ f
松子仁 3汤匙 (45毫升)
$ [' F; e6 P/ o1 e$ h; R3 l4 a 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
+ w6 T. {2 _: c: g3 x* @ 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) ; ~: |, m& q Y0 T
水 1/2杯 (125毫升)
( J& W! Q5 @! n$ |& ~3 k 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
1 E4 D _3 H/ q; A x2 C 糖 1/4杯 (60毫升)
9 J" S# f) e! [7 z2 y- j4 v 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
8 v& O4 i- o( v 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 7 U4 Z) v4 U$ Q$ @0 l# k
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 0 l; t3 C9 ?; @# h: R1 l
做法! U/ Y" Y8 y# r
, [9 o- M/ n) C& W
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
! u$ G0 T# P; E5 i, b) _3 C: l . v) ~" s0 N. G# A' }
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
6 g& B- h* W I5 \0 U1 o8 e( b% B2 g/ B
西班牙甜柿火腿寿司
8 v# X2 e! l$ z& C# |3 m " m/ W. n3 n( p% w1 l
& z, a" V: Y# K) x9 B
( K4 d" [" x( ~3 K西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
; m2 H4 _, k9 Y# l: h) q材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ! {9 U1 N1 u n( O
# L: r+ H# v0 z4 S
i8 C+ q- W0 S8 `0 J做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 * S& S/ X7 I6 O V
/ ^2 s: E7 k8 Q$ `
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 0 B/ K# f* n4 z( g) [
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 8 a$ L, { e0 |2 D6 w. S
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
( ^+ W) D/ s/ p7 b2 ~4 B3 u将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
. x* j! d5 }3 R6 X* B0 M9 R# K. f& q) k# P4 H
2 y" I. X& q1 a
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
提升卡
置顶卡
变色卡