论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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$ W) C1 k% e& y- X# F& o5 o& F当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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9 V# Z) ]) ]5 E; X/ Q! X材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水
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加一勺盐，让面粉更有劲道
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$ F9 k- n8 V; [( C: _& G4 i2 E加水
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, h- |) L% S8 G# m# M3 [
加到这个程度2 ^8 _+ W% p p
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' E: O; J0 _9 B1 i/ S5 Y: Q6 _$ @3 t顺一个方向搅拌5分钟
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4 B7 E- G! }! f3 f! s第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了" K* x3 g# W- n
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6 e# r; [5 ~0 y5 }3 w. ]6 Y搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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, D* i5 [5 q$ ]& t有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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5 X" N: o% q5 _/ M$ Q8 `0 L找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些/ e" q8 d/ V. i4 i) i
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连/ w6 }$ R" a/ d' \
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4 ?, s. n: \ P) r9 K+ S- n4 N6 e凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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: K6 a& A2 h+ y$ t( o3 ~2 _配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）/ W; _9 H/ d8 b- f
成品图' Z1 Q7 W2 Z; B/ Z1 k1 E
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
