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将仕郎(从九品下)
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- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
% U$ V4 u8 g, K* n5 m* |7 X1 x做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;" G0 b+ B e. P# l! }
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
4 ^, l: e' b2 y7 ~5 }3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;: i/ z: y, U3 B: m7 P7 ]
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。5 M h3 V2 z. {6 ~1 K2 q& K8 n
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。) D* E* k5 Q; l! B% d& m! Y- C
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
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