西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
3 J' i& N/ v+ p( \3 P「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

3 T. K' T) u& V* B* W头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
: d3 D/ K; C9 S0 e8 b2 N这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
1 I) [- C6 {0 T% [+ E材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
2 ]- f. ?* `' s: d/ H8 y. b• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
  g! s# H0 G. z2 p7 j6 K5 D: i• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
6 j& a' g8 _$ ?. y( c) x: u做法：
* U6 M1 u4 Z2 k& V1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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2 g1 Y- r' \* `# O; F0 [2 d每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

! H1 ]8 \4 U! E7 Q! ?$ v8 v主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
. v0 K5 R/ e/ y! Y% w. t: H材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
6 l) b' d3 A& N, q9 k• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
% G/ m" `7 y7 \0 u• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
# T- r: g1 d2 v• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
, a& ~; v4 _; a, ?8 f• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
, h4 V) \$ b6 c1 Z• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
+ K- w3 _( R0 o2 f/ O; J& c• 盐和胡椒粉
6 W" n4 l1 B! G' j5 ?. y$ q' f% I! \• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
4 b6 z) ^3 a+ @! _& f) t1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
3 ]& x6 C, P  j. f' A  K3 Q! E2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
6 Y' O0 W1 F: ~. t脆片
3 ]3 g  ]7 V; \( x; n8 D) E• 大鸡蛋蛋白2只
) W/ h4 r7 D! A: a! u& E• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
  M4 E; W2 \5 {9 G2 k忌廉
5 J3 W9 c+ u( q6 I6 s. x• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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4 |' G3 H; R) Z! ]  A装饰
, N' y' r7 ~6 V% x• persiMon®柿子2个 (全个)
- w" s5 K+ c. O  |2 j8 _7 Z• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
+ |+ q& n; H/ B4 k5 W+ N• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
) g5 P" ?1 o+ Z) t" Y  _8 X; f7 r7 E做法：
1 ?' ^8 g6 o; D制作脆杯：
2 l- B+ x5 B8 x/ s( A* U* d1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
8 d: \$ f( |7 H: q4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
* o  M! f  Y; A8 k% ^8 s5 e5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
& |) t* {6 w5 Z6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
  x8 P; @- ^* j: [1 _7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
4 l1 F- F/ V" b& d# j8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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