西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

; i# T4 f! P/ G9 S今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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+ i6 R6 Z3 _, \' m" @关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
+ t! T6 w( P! T/ @8 g$ |: t% _制作：12 份
材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
, x) z8 g# U/ J+ L• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
. A. @/ i  Z2 D% C, w• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
: A. ?5 F% b: B; y% Q做法：
, u4 G! s9 G) d  a; W1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
; ]# D; |2 o1 |9 Z* e2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

3 Z) L' o' ?7 [每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

0 O: e* X4 c2 P/ r+ R" x主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
. X6 M8 r: N6 q! W$ }; g制作：6 份
# n  j" i4 y' I9 S0 \% c材料：
  a  O, Y. N! f- X8 @• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
& e+ i5 P2 f, c! U: \• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
0 B0 X8 F/ G/ K1 @( G; P• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
* X# A1 V9 s3 M. @) n1 U; Q• 盐和胡椒粉
; ^' r6 ]. @2 p+ C* a, }  v/ Q  M• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
# g9 F* b; \; o5 h4 T  B1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
8 N  Q, o" ~" Y8 c( y9 ]2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
5 T+ E8 f9 T1 J4 m3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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7 `4 i8 i- Q* j制作：8 份
+ g$ n& l$ ]$ O9 h" `脆片
  }$ r! |" O8 B3 E9 o/ q6 b' P9 b• 大鸡蛋蛋白2只
1 r  y5 v& K- L3 A" g8 W• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
5 y: s* ~3 G' u忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
; x% o% T3 I& r( j* a2 V• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

. J! o; I! Y: V4 P3 X) U. j5 N装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
- _5 }8 \4 Y- {4 q, Z• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
做法：
: C8 A) Z$ Q0 }7 }! Z- F制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
9 d! r; i: h, g& a3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
5 k6 Q) s1 R+ R7 S1 m7 L$ _. v4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
- T8 w: Q9 c3 D6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
8 S# s5 j2 W$ D) r. i! Q7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8 i/ j, b9 G1 O8 ]4 y8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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