广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料
/ u/ q8 M6 Y) S
; R/ j/ B" b3 f) I. k1 u( G　　高筋面粉 200g

' b+ V7 }; ]8 l* D" s　　细砂糖 15g
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　　牛奶 175g

1 X/ N( M& {3 }; j　　酵母粉 4g

: Y; F, @" h1 x, D; ~　　盐 1g
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　　水 少许
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9 C% B' _8 U' B$ s' o4 t做法步骤　
. Z1 B' g3 L" W  y2 A' Y, p0 x/ x1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
5 j/ D% t% V6 A) r: J: _& q3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
7 [9 k" q- n& B6 I6 B' k6 F6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
/ j6 ]) n% d5 m+ j) W7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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7 E- S5 S, A* h  a$ ?+ m( _* F小贴士
4 c$ i2 ?7 d8 A　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
: c, T, T5 T! A+ x2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

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