不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少,儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力,除了从小给孩子灌输营养知识,减少外出吃快餐的频率,还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物,让其同时获得营养和知识。 ( ^6 }' [. {# C" F+ N7 P6 m4 K* h% C* w. Q
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! {4 l& u; b) k$ w- b% i 主料:高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母;$ b# j9 s% c! i+ t
配料:高钙芝士奶酪、洋葱、 土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。
( }- _" m+ ~5 i- r; G 另外,用低聚果糖作为甜味剂,它属于一种可溶性膳食纤维,是肠道的“益生元”(能被双歧杆菌利用),而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外,其耐高温,烹饪时不易发生糖化反应。% ~) |' Y7 ]* ?* h u' `) Z) h
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制作过程:
, _3 |. j- e# t, I9 F ①和面发酵:鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中,加少许酵母菌拌匀,再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右,由少到多逐次加入面粉中和面成团,放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵)。
' n, s/ r* E$ ^1 W/ H# n1 e 约30分钟后面团发酵至原体积两倍,加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵。* W: r( g5 d4 ^( r. Z3 e7 e
②调制配料:洋葱、蘑菇切丝,用少许橄榄油煸炒出香味,加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁,放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝,奶酪切条备用。' o2 f+ m5 R2 G" |' p/ \9 ?
③擀面烤制:将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形,厚度约为3~4枚一元硬币,在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝,放上奶酪,饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替),调至180℃,约12分钟就可出炉。 X: B) Y4 ^* Z2 i1 a$ H9 ]
2 T1 p j, n2 s% o4 P! [9 F 总结:这块自制比萨符合食物多样化的要求,谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全,而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素,那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素,尤其是维生素B族和维生素C,并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜,再加一碗杂粮粥。
- v4 a8 p$ T R8 a: ?. H! t, b 孩子过节过生日,与其安排“西式快餐店+公共游乐场”的庆祝方式,还不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐,既摄取了丰富的营养,又获得了营养知识,对孩子身心发育都有利。 |