论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 ) ]* a9 C# d8 J; [ t$ |' n
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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5 A% }3 K5 _8 e, M当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。9 [8 M( l$ ?7 L6 i b: P% e7 g
/ v3 b/ }4 Y! O3 b材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水) z( s' e$ ^" A" m( x
- V' g2 |! [( r. k( I5 o7 Y加一勺盐，让面粉更有劲道
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加水
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加到这个程度* ~" K, L1 m; Q+ K$ y
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顺一个方向搅拌5分钟5 n: r4 r. j: _! H$ o6 K
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/ b( z% w- M/ \0 B4 P, Z/ k第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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7 P4 j+ X5 H+ l& k. @/ ]搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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# v+ k5 w/ B! m$ e: F上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了4 X# d! S- \* m% C
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些1 k! `8 K8 i# g+ J: Z
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+ b* N6 v) G6 ]- S% T, E6 y5 h1 f9 Q每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连# Z$ ^$ r& `1 I: c5 U
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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" J" o, {# I" H3 j( o/ N; E5 y' X配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）. O) y% C* f; b) q5 c
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
